程白将清洗干净的猪肉,都剁成块儿,放在一旁泡水浸出血水,卤肉的好处便是,一整头猪不管什么部位都可以一|起卤,省事儿,这头野猪不是很大,家里的大锅正好能放下,浸血水需要一|个小时左右的时间,中间需要换两三次水,趁着空隙,程白将所需的调料捡出,放入空置的碗中,省的一会儿要一|个个放,姜切好备用,又把捡好的大料炒香包进洗净的布块儿里备用,再次洗锅后,在锅中舀好水,妮子看着程白放在灶旁的调料,一一询问那是什么东西,程白仔细的讲解,妮子很是聪明,不一会儿就记全了调料的名称,每记一样,都要拿鼻子嗅嗅,连同味道也一一牢记,猪肉浸泡好后,冷水入锅,放入姜片,开始焯水,烧火的活计妮子又操持起|来,程白无奈只能坐在旁边边盯着她避免出事边陪她聊天。
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