牛杂也一样，李潇能闻到一股浓郁的香味，从汤锅中散发出来，以他专业的知识能轻易分辨出来，这一锅牛杂使用的牛杂都相当新鲜，从剪刀剪下去后，肉类回弹的速度，李潇判断，这些牛杂从屠宰到制作，最多也不超过一个小时，这么新鲜的牛杂，让李潇这个美食家都有些食指大动，甚至一时间忘记了，今天自己来的主要目的，端着牛杂坐到角落的一张桌子，这张桌子的视野最好，能轻易地观察到整个牛杂店，却不会引起别人的注意，李潇仔细观察了一下手上的这一碗牛杂，种类非常丰富，分量也没有预想中那么少，夹起一块半透明的牛筋，小心翼翼地放进嘴里，卤汁味道香浓淳厚，里面的香料搭配可以说妙到毫巅，这卤汁的浓郁程度，没有二三十年的卤汤根本不可能做到。
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